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Publicada: 28 enero 2012 11:04 hrs.
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DAVOS (Notimex).— La célebre chef mexicana Margarita Carrillo Arronte participará en una sesión poco común en el Foro Económico Mundial (FEM) de Davos, en la cual deleitará a los participantes de este exclusivo evento con un mole verde estilo Michoacán.
El formato del panel que tendrá lugar la tarde de este sábado es muy peculiar ya que la llamada 'embajadora' de la cocina mexicana 'compartirá la mesa' con el famoso chef japonés Masaharu Morimoto.
En esta sesión los dos expertos discutirán sobre las bondades de la cocina mientras deleitarán a la audiencia con sus platillos en el marco de la reunión del FEM que se realiza en este complejo turistico de los Alpes suizos.
Con el tema “La gran transformación: dando forma a nuevos modelos”, la cita anual de FEM reúne en Davos a las élites sociales y económicas del mundo.
Carrillo, nominada entre las mejores chef del mundo, adelantó a Notimex que eligió para esta ocasión el mole verde para descatar la capacidad de la cocina para desvanecer fronteras.
Subrayó la importancia de difundir la auténtica y tradicional cocina mexicana sobre todo “porque ha sido reconocida como patrimonio de la humanidad”.
“Es una gran responsabilidad representar a México”, subrayó Carrillo quien consideró que la cocina es parte fundamental “de la expresión más víva de un pueblo”.
Es por ello que en esta profesión “tiene que haber pasión, técnica, compromiso, disciplina y gran conocimiento de los ingredientes ya que 'el hecho de preparar un guacamole, no te hace experto en cocina mexicana”
Sobre el hecho de compartir el foro con Morimoto,observó que casi siempre que va al extranjero “soy la única mujer chef es más creo que en Japón casi no existen mujeres chefs”, exclamó.
La cocina es capaz de desvanecer fronteras porque el hecho de cocinar es “un acto de generosidad convertido en alimento”, valoró Carrillo, quien sostuvo que “nuestra cocina tradicional no le pide nada a nadie y no debe ser desvirtuada con fusiones”.
Lo que necesita la cocina mexicana “es respeto, promoción y dignificación”, afirmó Carrillo, propietaria del restaurante Don Emiliano en San José del Cabo, cabecera del municipio de Los Cabos ubicado en el extremo meridional del estado de Baja California Sur
Tema: Foro de Davos
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